Todos los días de 8:30 a 20 h
Casco Histórico · Tigre
Pasticceria & focacceria en la casa de los nonnos.
Focaccias de masa madre con 24 horas de fermentación, pastelería italiana, brunch todo el día y noche de pastas los viernes y sábados. Todo se hace en el día, con la cocina a la vista.
Nuestra casa
Un almacén de barrio que volvió a abrir
En 1949, Sergio y Violanta salieron de Lugagnano, en la zona de Parma, rumbo a la Argentina. Sergio trabajaba de albañil durante la semana y, los fines de semana, levantó con sus propias manos la casa de Madero 537: tardó once años. Abajo funcionó el almacén de ramos generales del Casco Histórico, donde Violanta recibía a los vecinos, y donde se encontraba de todo y se llevaba fiado.
El almacén cerró hace unos años. Su nieta, María Cancello, diseñadora de indumentaria, usó el lugar como taller hasta que, junto a Martín Gianella, decidieron abrirlo de nuevo: una pasticceria para el vecino de todos los días, no solo para el turismo de paso. Sole di Parma abrió en marzo de 2025.
“Crecí entre estas paredes y entre estas maderas.”
- 1949Sergio y Violanta llegan desde Lugagnano, zona de Parma.
- 1962–63Abre el almacén de ramos generales, el primero del Casco Histórico.
- 2021–22El almacén cierra. La casa queda vacía y después se vuelve taller.
- Marzo 2025Abre Sole di Parma, con la Sociedad Italiana de Tigre en la inauguración.
Lo que quedó de la casa original
- El mostradorLa vitrina de dulces es el exhibidor de la antigua mercería.
- El mesónEl de la cocina era del almacén de los nonnos.
- Las mesasLas del salón son las de siempre: se recuperaron en la reforma.
- El nombreIba a llamarse «Sole che sorgi» (sol que sale), como decía Sergio cuando llovía. Nadie lo podía pronunciar.
Qué probar
Del mostrador a la mesa
Cocina a la vista, producción diaria y recetas de distintas regiones de Italia. Lo que se termina, se terminó: no hay stock escondido.
Precios de referencia. Tomados de la carta publicada en el Instagram del local (junio de 2026). Pueden haber cambiado: confirmalos en el local o en PedidosYa.
Masa madre y 24 horas de fermentación: crocante por fuera, esponjosa por dentro, con harina orgánica. Se pide por porción, simple o con cobertura, y también viene en sándwiches.
Focaccias al corte
Ver disponibilidad en el mostrador. Las coberturas cambian según el día.
Promo: 2 focaccias por $11.000 (no entran las especiales)
- Cherrys, olivas verdes, romero y muzza$6.500
- Pomodoro, muzza, pesto y cherrys$6.500
- Pera, queso azul, nueces y syrup$6.500
- EspecialPomodoro, muzza, pesto, cherrys, straciatella con limón, syrup y parmesano.$9.000
Sándwiches
Salen con papitas al horno y en pan de focaccia de masa madre y harina orgánica.
- PolloPollo, tonkatsu, repollo, lechuga y queso crema.$20.000
- VeggieVerduras asadas, paté de hongos, pesto de rúcula y pickle de zanahorias.$18.000
- ProsciuttoJamón crudo, bocconcino, pesto de albahaca, rúcula y tomates confitados.$22.000
- MortadelaMortadela con pistacho, straciatella y pesto de albahaca.$21.000
- Hot pastramiPastrami casero, mostaza, queso crema y relish de pepinos agridulces.$24.000
- Italian beefCarne desmechada, giardiniera, alioli ahumado y salsa picante (viene aparte).$24.000
- AtúnEspecial en pan de sémola. Atún, mostaza dijon, mayonesa, apio, zanahoria, cebolla morada, relish de pepino, lechuga, tomate y alioli de zucchini.$18.000
Pastelería italiana poco común en la zona, con recetas de Roma, Nápoles y de la cocina de la nonna Violanta. Las medialunas y los amaretti se agotan temprano.
Pasticceria
Ver disponibilidad en el mostrador.
- Medialuna de manteca$2.700
- Churrinche$2.400
- Croissant$3.900
- Croissant con crema de almendras$6.300
- Pain au chocolat$4.700
- Danesa$6.200
- Chipá$4.700
- Lingote de limón$4.700
- Roll de canela$5.800
- Galleta lunette$4.200
- Galleta de limón$3.600
- Galleta tiramisú$5.800
- Alfajor de dulce de leche$4.500
- Alfajor de pistacho y frutos rojos$6.000
- Amaretti morbidi$2.300
- Biscotti$2.000
Tortas y postres
Ver disponibilidad en el mostrador.
- Crostata de ricota y dulce de leche$8.000
- Crostata de mermelada casera$5.500
- Ciambella de limón y arándanosLa receta de la nonna Violanta.$5.800
- Caprese de chocolateChocolate belga Callebaut, sin harina.$6.500
- Caprese con frosting de estaciónChocolate Callebaut.$9.200
- Carrot cake$7.000
- Torta vasca con compota de fruta$12.800
- Postre tiramisú$7.200
- Pavlova$8.300
Panes
Harinas orgánicas, sin conservantes ni aditivos.
- Pan de molde integral con semillasMasa madre.$12.000
- Pan de molde de sémola$12.000
- Pan de molde brioche$12.000
- Pan de centeno con ciruelas y nuecesMasa madre.$9.500
Los sábados y domingos suman dulces especiales (torta de pistachos, croissant al limoncello, sfogliatella de crema de naranja, cannoli y torta Sorrento) en cantidades limitadas; no figuran en la carta con precio.
Entradas del sur de Italia, para pedir a cualquier hora del día.
Antipasti
- Bastoncitos de polenta grilladaCon espejo de pomodoro, pesto de albahaca, alioli de zucchini y microgreens.$9.300
- Involtini de berenjenasBerenjenas asadas, ricota con ralladura de limón, pesto de rúcula, kale y castañas.$10.500
- BocconcinoCon pesto de albahaca, tomates confitados, rúcula, almendras y syrup.$10.500
- HummusCon cherrys confitados, alcaparras fritas y pan de centeno de masa madre con ciruelas y nueces.$10.500
- Picadita di Parma para 2Prosciutto, bocconcino, parmesano, mortadela con pistachos, tiras de focaccia, aceitunas, cherrys, queso azul, gruyère y queso crema.$35.000
- Plato del díaConsultar en el mostrador.Consultar
Brunch todo el día, todos los días. Se arma a gusto, individual o para compartir.
Brunch
- Tostadas con queso crema y mermelada caseraVariedad de panes de la casa.$8.800
- French toast con frutas de estación$10.200
- Tostado brioche de jamón, queso y mayoOpcional tomate.$11.000
- Medialuna con jamón y queso$6.500
- Medialuna con pollo, brie, rúcula y cherrys confitados$10.500
- AvocadoPan, huevos revueltos, queso crema y palta.$12.500
- Huevos revueltosCon cherry, queso crema y tostada de pan integral.$10.000
- Fosforito rellenoVer opciones en el mostrador.$8.300
- Croissant con jamón y queso$9.500
- Panino all'uovoHuevo marinado, aderezo de yogur natural con eneldo, ralladura de lima y ciboulette, en pan brioche.$12.000
- Yogur con granola y frutas de estación$10.500
- Chía puddingCon granola y frutas de estación.$9.000
Café colombiano en tazas de cerámica, jugos naturales y una barra para la tarde.
Cafetería · taza o vaso chico
- Espresso1 shot de café intenso. Vaso de vidrio.$3.800
- Espresso doble2 shots de café intenso. Vaso de vidrio.$4.400
- Macchiato2 shots y espuma de leche. Vaso de vidrio.$4.500
- Magic2 shots y leche. Vaso de vidrio.$5.300
- Café chico o lungo1 shot y agua, más suave.$3.800
- Cortado1 shot y leche.$4.200
- AffogatoHelado y café. Vaso de vidrio.$7.200
- Café con Baileys$7.000
Cafetería · taza mediana
- Café doble o americanoDoble shot y agua.$5.000
- Cortado doble o flat whiteDoble espresso y leche.$6.400
- CapuccinoCafé con leche, cacao y canela.$6.200
- Matcha latte$6.600
- Submarino$5.100
- Té$4.200
- Té con leche$4.700
- Tisana agroecológicaRespira, Sobremesa o Calma.$7.200
Cafetería · taza grande
- Café con leche o latteCafé con leche liviano.$6.000
- LágrimaMucha leche y poco café.$5.400
- Caramel amaretti latteFrío o caliente.$6.500
- Extra shot de café$1.400
Fríos · vaso de vidrio
- Iced latte$6.300
- Coffee tonic$7.000
- Tiramisú iced latte$8.500
- Iced matcha latte$7.000
- Frapuccino de dulce de leche o chocolate$11.600
- Chocolatada$5.000
- Iced coffee con licor de amaretto$9.800
Jugos
- Exprimido de naranja$5.500
- LimonadaVaso $4.500
Jarra 1 L $8.500 - Detox de naranjaZanahoria, naranja, cúrcuma, pimienta, jengibre y limón.$6.600
- Detox verdeEspinaca, apio, manzana, jengibre y limón.$6.600
- Limonada de hibiscusVaso $4.800
Jarra 1 L $9.000
Bebidas sin alcohol
- Agua$3.900
- Soda 650 cm³$3.900
- Gaseosas$4.500
- Cerveza 0%$6.500
- Kombucha$6.500
Bebidas con alcohol
- Cerveza porrón Corona$6.000
- Copa de vino tinto o blanco$6.500
- Vermú artesanal tinto o rosado$7.500
- Aperol Spritz$10.500
- Cynar 70 con tónica o soda$9.000
- Gin tonic$10.500
- Fernet$9.000
Viernes y sábados · de 20 a 23 h
Noche de pastas
Cuando baja el sol, la cocina sigue: pastas frescas, antipasti y postres caseros hasta las 23. El menú cambia seguido y se anuncia en Instagram.
Menú especial de pastas publicado en el Instagram del local (septiembre-octubre de 2026). Cambia seguido: consultá qué hay y los precios vigentes.
Ver el menú de la semana
Para llevar y regalar
Una caja de Sole para cualquier ocasión
Cajas de pastelería armadas por encargo, con el papel ilustrado de la casa. En el Día de la Madre hubo una con galleta de manzana y crumble, lunettes, hojaldre con merengue y mini alfajores de amaretti.
- Cajas por encargoReservas por WhatsApp, con anticipación.
- GiftcardsPara regalar una tarde en Sole.
- Pick-up y PedidosYaRetirás en el local o te lo llevan.
El lugar
Una casa más que un local
Madera clara, luz natural, vajilla antigua y flores de estación en cada mesa. Afuera, mesas en la vereda del Casco Histórico.
- Mesas en la veredaCon sillas amarillas, para los días de sol.
- Cocina a la vistaVes cómo se amasa, se hornea y se sirve.
- AccesibleEntrada, espacio y baños para silla de ruedas.
- Abrimos los feriadosTodos los días de 8:30 a 20 h.
“Ya fui varias veces, con hijos, con amigas, con marido, y siempre salí contenta.”
“Muy rico el roll de canela. Volveré.”
“La pastelería y panadería exquisita.”
En los medios
Se habló de Sole di Parma
La historia de la casa y de la familia salió en diarios y revistas desde la apertura.
- La NaciónEl almacén de los nonnos que reabrió como pastelería y agota todo cada día.Leer la nota
- La Nación · Revista LugaresLa familia inmigrante detrás de la casa, y cómo volvió a empezar.Leer la nota
- C5NDe vivienda familiar a pasticceria y focacceria, con menú nocturno.Leer la nota
- OhlaláMaría Cancello cuenta la historia de sus nonnos y de la casa que levantó Sergio.Leer la nota
- Fondo de OllaUna pasticceria y focacceria con historia, en Tigre.Leer la nota
- SalPimentaNueva pasticceria y focacceria familiar en el corazón de Tigre.Leer la nota
Cómo llegar
Te esperamos en Madero 537
Eduardo Madero 537, Casco Histórico de Tigre(B1648, Provincia de Buenos Aires)
Horarios
| Lunes | 8:30 a 20 h |
|---|---|
| Martes | 8:30 a 20 h |
| Miércoles | 8:30 a 20 h |
| Jueves | 8:30 a 20 h |
| Viernes | 8:30 a 23 h (noche de pastas de 20 a 23) |
| Sábado | 8:30 a 23 h (noche de pastas de 20 a 23) |
| Domingo | 8:30 a 20 h |
Abrimos los feriados. Brunch todo el día.
- WhatsApp11 3669-8412
- Correosolediparma@gmail.com
- Instagram@solediparma
- PedidosPedidosYa (retiro y entrega)
- AccesibilidadEntrada, espacio y baños accesibles para sillas de ruedas